Ez sem kimondottan francia étel, hanem Jamie Oliver-féle recept, de nem tudhatjuk, hogy ő honnan vette, szóval ennyi erővel lehet akár francia is. És különben is egy francia főzőcsatornán láttam. És zseniális! Életem legjobb csirkéje.
Hozzávalók:
- 1 szép egész csirke
- 2 citrom
- 1 csokor friss zsálya
- 1/2 liter zsíros tej
- 1 pálcika fahéj
- 10 db pucolatlan fokhagyma-gerezd
- durva tengeri só
- vaj, olivaolaj
- sütőpapír (trükk!)
A citromoknak csak úgy késsel vastagon levagdosom a héját, és szeletekre vágom, a zsályacsokor szárait is lemetszem egy mozdulattal, majd a leveleket, a citromhéj kis részét és néhány citromszeletet félrerakok, a többi héjat, citromszeletet és zsályaszárat a csirke belsejébe tuszkolom, meglocsolom egy kis olajjal, és alaposan átdörzsölöm sóval.
Egy vastag falú öntöttvas edényben (cocotte) olajat és vajat hevítek, és a forró keverékben a csirke minden oldalát hirtelen pirosra pirítom, majd kiemelem az edényből, és kiöntöm belőle a barnára barnult olajas-vajas szaftot.
Visszahelyezem a csirkét a kokottba, köréöntöm a tejet, mellédobálom a maradék citromszeleteket, és héjakat, a fokhagymagerezdeket, a fahéjat, a friss zsályaleveleket, és két diónyi darab vajat, majd leszakítok egy nagy ív sütőpapírt, összegyűröm, alaposan bevizezem, majd befedem vele az edény tartalmát, és a 190 fokra előmelegített sütőben másfél óra alatt készre sütöm.
A zsíros tej a végén a fokhagyma, a citrom, a fűszernövény közreműködésével illatos túróvá áll össze, a hús vajpuha lesz, és ízletes. Érdemes kipróbálni, mert fantasztikus.
6 komment:
De jó, hogy megit láthatunk Tőled receptet!
Ez nagyon ígéretesen hangzik, holnap lehet meg is csinálom, úgysincs még vasárnapi menü, pürével jó lesz.
Én is pürével körítettem :-)
Remélem, ezentúl nem úgy lesz, hogy minden hónap elsején posztolsz egyet, aztán slussz! :))
nem hinném... :-)
hálaazégnek visszajöttél. már komolyan aggódtam, hogy ennyire elkapott valami nyavalya, de láttam, hogy a pickwick-en néha posztoltál. a csomagot nem felejtettem el, amint lesz egy kis szabadidőm a következő héten, feladom. meg kapol tőlem egy hosszabb levelet, a mélcímedre. kérlek, szólj, ha szeretnél valami mást is a mák mellé (nemtom, pirospaprika, bocicsoki:), stb)
Küldtem mailt, receptekkel, megkaptad? légyszi írj egy mailt, a privátomra, és válaszként újraküldöm. max
Megjegyzés küldése