Ezt az aranyos ötletet a Marie Claire Idées legutóbbi Hors-Série számában (No.2.) találtam, egy olyan "Hogyan tálaljunk csinosan aprósüteményt, ha nincs csinos aprósütemény tálalónk"-szerű cikkben. Hát nekem nincs. Igaz, a cikkben pöttyös tányért használtak, de nekem pöttyös tányérom sincs. Még.
2007. május 28., hétfő
Fagots de haricots verts au lard
Szalonnába göngyölt zöldbab
megfőzni => betekerni => átsütni (de nem megégetni mint én...)
Ez olyasmi, ami naaagyon francia.
megfőzni => betekerni => átsütni (de nem megégetni mint én...)
Ez olyasmi, ami naaagyon francia.
2007. május 16., szerda
Steak de thon aux tomates séchées
Aszalt paradicsomos tonhalszelet
Direkt nem írok mennyiségeket, mert tényleg "csak úgy szemre" szoktam összeöntögetni a hozzávalókat, melyek a következők:
- apróra vágott aszalt paradicsom - sok
- citromlé (négy szelet tonhalhoz elegendő páchoz két nagy citrom levét szoktam kifacsarni)
- olivaolaj
- bazsalikom
- só
Alaposan összekeverem, ráöntöm a halra, és egy éjszakán át állni hagyom a hűtőben. Másnap előmelegítem a sütőt 220 fokra, szeletenként egy-egy ív alufóliából kis tálkát hajtogatok, belehelyezem a halat, és rálöttyintek a pácból annyit, hogy úgy kellemesen beborítsa, de nem kell hogy teljesen ellepje, majd alaposan becsomagolom az alufóliába ilyen kis kosárka formára. A tepsiben egymás mellé sorakoztatom a kosárkákat, és 15-20 percig sütöm. Krumplipürével szoktam tálalni, mert az az uram kedvence.
Direkt nem írok mennyiségeket, mert tényleg "csak úgy szemre" szoktam összeöntögetni a hozzávalókat, melyek a következők:
- apróra vágott aszalt paradicsom - sok
- citromlé (négy szelet tonhalhoz elegendő páchoz két nagy citrom levét szoktam kifacsarni)
- olivaolaj
- bazsalikom
- só
Alaposan összekeverem, ráöntöm a halra, és egy éjszakán át állni hagyom a hűtőben. Másnap előmelegítem a sütőt 220 fokra, szeletenként egy-egy ív alufóliából kis tálkát hajtogatok, belehelyezem a halat, és rálöttyintek a pácból annyit, hogy úgy kellemesen beborítsa, de nem kell hogy teljesen ellepje, majd alaposan becsomagolom az alufóliába ilyen kis kosárka formára. A tepsiben egymás mellé sorakoztatom a kosárkákat, és 15-20 percig sütöm. Krumplipürével szoktam tálalni, mert az az uram kedvence.
2007. május 15., kedd
KisNyelvlecke a félreértések elkerülése végett
KEZDŐKNEK:
gourmand(e) [gurman(d)] = falánk, torkos, nagyétkű
gourmet [gurmé] = ínyenc
HALADÓKNAK:
gourmade = ökölcsapás
gourme = takonykór, var
gourmé(e) = komoly, tartózkodó
gourmette = lapos óralánc v. karkötő
A franciában vannak ilyen fincsi kis nüanszok, úgyhogy nem árt észnél lenni, hogy mit beszél az ember, mert egyáltalán nem mindegy.
gourmand(e) [gurman(d)] = falánk, torkos, nagyétkű
gourmet [gurmé] = ínyenc
HALADÓKNAK:
gourmade = ökölcsapás
gourme = takonykór, var
gourmé(e) = komoly, tartózkodó
gourmette = lapos óralánc v. karkötő
A franciában vannak ilyen fincsi kis nüanszok, úgyhogy nem árt észnél lenni, hogy mit beszél az ember, mert egyáltalán nem mindegy.
2007. május 12., szombat
2007. május 2., szerda
Rillettes de thon a l'aneth
Kapros tonhalpástétom
Hozzávalók:
Hozzávalók:
- 2 bouchées
- 1 konzerv olivaolajban áztatott tonhalfilé
- 1 citrom leve
- majonéz
- 4-5 aszalt paradicsom (ha lehet, olajban marináltat használjunk)
- friss kapor
A tonhalról leöntöm az olajat, villával morzsásra nyomkodom, és a citromlével meg a majonézzel egy kellemes krémes, és savanykás ízű masszát keverek belőle. Közbe hozzáadom a kaprot és a kis cafatokra szabdalt paradicsomot, majd egy-két órán keresztül hagyom pihenni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. A sütőben kissé felmelegített bouchées-ba csak közvetlenül tálalás előtt töltöm, mert különben könnyen szétázik a tészta, tapasztalatból mondom...
- 1 konzerv olivaolajban áztatott tonhalfilé
- 1 citrom leve
- majonéz
- 4-5 aszalt paradicsom (ha lehet, olajban marináltat használjunk)
- friss kapor
A tonhalról leöntöm az olajat, villával morzsásra nyomkodom, és a citromlével meg a majonézzel egy kellemes krémes, és savanykás ízű masszát keverek belőle. Közbe hozzáadom a kaprot és a kis cafatokra szabdalt paradicsomot, majd egy-két órán keresztül hagyom pihenni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. A sütőben kissé felmelegített bouchées-ba csak közvetlenül tálalás előtt töltöm, mert különben könnyen szétázik a tészta, tapasztalatból mondom...